De la production d'escargots à la gestion holistique

Développer un projet selon ses besoins et les principes éthiques de permaculture

​

J'alimenterai continuellement cette page internet pour transcrire au mieux mes observations, recherches et expérimentations sur ce sujet. Un sommaire permet de comprendre les points que je souhaite aborder, d'autres s'ajouteront par la suite. Selon le temps que je peux y donner je recevrais avec plaisir vos remarques et propositions afin de compléter ce travail (yvesjoignant@hotmail.com). Si des personnes (étudiant en permaculture par exemple) souhaitent travailler sur ce sujet il est possible de créer un groupe de recherche et d'expérimentation. Des compétences dans la relecture et dans l'amélioration des croquis seraient intéressantes.

 

Présentation et contexte

 

Suite à mon expérience dans l'héliciculture, j'ai développé et testé en partie un système de production suivant les stratégies présentées par Allan Savory. C 'est en terme d'échelle que le concept est différent, Allan Savory travaille sur des systèmes à grandes échelles au km2 pour reverdir les déserts alors que le système que je propose est à l'échelle d'une micro ferme au m2 afin d'en accroître la fertilité. La stratégie reste la même, faire se succéder différents élevages et cultures afin de créer un cycle complet pour l'agradation des sols, la gestion des prédateurs et des maladies, stockage de l'eau et du carbone, tout en produisant un maximum sur la plus petite surface possible et en visant un temps de travail réduit. Bien d'autres stratégies se sont ajoutées à cela pour proposer un système complexe mais simple à gérer.

 

Cette réflexion est l’aboutissement de recherches menées sur mes parcs à escargots débutées en 2008 suite à ma formation en BPREA option héliciculture au lycée professionnel de Château Farine à Besançon.

Durant mes premières années d’installation, plusieurs problématiques se sont ensuite traduites en solutions:

• prédation par les musaraignes,

• prolifération des limaces et donc une prédation sur l'aliment des escargots,

• solidité réduite et praticité de la structure des parc-rectangulaires,

• temps de travail important à l'entretien de la végétation,

• besoin de beaucoup d'intrants pour la réalisation des plats cuisinés en vente directe,

• lassitude et manque de résilience à travailler avec une seule production...

 

C'est donc aussi contre les nombreux aspects négatifs de la monoculture que cette réflexion de diversification s'est mise en place. J'ai également observé qu'il y avait dans mes parcs des ressources à valoriser qui permettaient de créer un produit original de qualité tout en réduisant les dépenses, comme par exemple la récolte des orties ou d'autres végétaux sauvages spontanés ou initialement cultivés pour les escargots et bien d'autres ressources encore.

​

La problématique principale est qu'en installant un parc d'élevage spécifique on crée une niche écologique pour d'autres. Dans mon cas la musaraigne, qui peut manger plusieurs fois son poids par jour, et qui de plus ne consomme que le foie (épathopancréas) de l’escargot. Il lui faut donc sacrifier plusieurs escargots par jour pour se rassasier. Mon premier réflexe fut de lutter contre. Mon installation en agriculture biologique et mes convictions éthiques m'ont fait expérimenter plusieurs méthodes «naturelles» comme la lutte intégrée avec des furets mais cela ajoute un temps de travail supplémentaire par les soins à apporter au furet. De plus ces derniers qui ont réussit à fuir de leur espace ont finalement préféré saigner les canards d'ornement de mon voisin ; cela m'a montré que je n'étais pas sur la bonne piste...

 

La permaculture m'a permis de redéfinir mon élevage et tout ce qui va autour... Partager mon expérience permettra je l’espère de rendre service à ceux et celles qui souhaiteraient mettre en place un élevage d'escargots tout en permettant de produire bien d'autres ressources comme : légumes et plantes comestibles ou d'avoir d'autres vocations, volaille, cochon, cochon d'inde, chèvre et produit laitier, céréale... en prenant soins d'eux et en laissant derrière leurs actions un sol agradé ou un système de production facile à transmettre et à entretenir. Ce système est bien sûr un zoom sur un ensemble d'éléments qu’il est important d'ajouter. Pour le protéger des vent dominant par exemple avec une haie (piège à chaleur) pour créer un micro climat. Il est important aussi de comprendre qu'il peut être mis en place à différente échelle selon les besoins et les caractéristique du lieu. Rien n'est figé, chaque installation sera différente ; le plus important c'est comment l'adapter aux contexte.

 

La surface dont je dispose pour ces expérimentations est trop faible pour permettre de confirmer toutes ces idées. Je propose donc au Lycée agricole de Château Farine, expert dans le domaine de l'héliciculture de croiser nos recherches. De plus un projet d’installation agricole à Notre Dame de Lande permet de mettre en application cette stratégie de production dans leur contexte. Il est possible que je parraine d'autres projets afin d'étudier cette gestion holistique sur différents terroirs et ainsi en sortir un rapport permettant de concevoir des productions par le management holistique dans différents contextes qu'il soient climatiques, culturels ou autre.

​

 

Sommaire

 

• Présentation générale

• Historique de l’élevage de l'Escargotier

• Les parcs : leurs formes, dimensionnement, construction...

• Forme naturelle : la pattern hexagonale / la spirale

• Les outils : serre mobile / enclos spécifique / filet / arrosage

• Les animaux : espèce / caractéristique

• Nurserie et phase de reproduction

• L'élevage

• Ferme à protéines

• Les végétaux : spontanée et culture

• Les prédateur et maladie

• Les différentes phase (rotation)

• Planification / temps de travail / rotation

• Economie

• Valorisation : récolte / transformation / stockage

• Ressource : dossier BPREA 2007

• Références